Insalata di burghul (Tabul�)
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI 4 persone
L'insalata di burghul, conosciuta anche come tabul� o tabuleh, � un piatto fresco e leggero tipico della cucina mediorientale realizzato da granelli di grano duro conditi con pomodori, cipolle, erbe e limone. Simile nella forma e nella consistenza al pi� celebre couscous, il burghul � un alimento formato dal grano duro germogliato che viene essiccato e poi macinato. Si pu� condire in moltissimi modi, proprio come la pasta!
INGREDIENTI
- burghul200 g
- pomodori rossi (perini o San Marzano)4
- cipolla rossa tritata2 cucchiai
- il succo di un limone
- menta1 ciuffo
- prezzemolo1 ciuffo
- olio extravergine di olivaq.b.
- saleq.b.
PROCEDIMENTO
Sciacquate il burghul sotto acqua corrente, ponetelo in una casseruola aggiungendo tre volte il suo volume di acqua e un pizzico di sale. Portate a ebollizione, cuocetelo per circa 20 minuti a fuoco basso. Preparate il condimento: lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a cubetti. Tritate al coltello la cipolla e tritate finemente anche le erbe. Terminata la cottura, fatelo raffreddare e
conditelo con il succo di limone e qualche cucchiaio di olio. Unite anche i pomodori a cubetti.
Aggiungete anche la cipolla tritata e le erbe tritate finemente, mescolate bene per amalgamare i sapori.
Fate insaporire e riposare il tabul� in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Lo sapevate che...
Il tabul� si pu� condire, a seconda dei gusti, sostituendo la cipolla rossa con i cipollotti freschi e i pomodori freschi con quelli scottati e spellati. Se preferite, potete aumentare la quantit� di succo di limone o profumare con spezie e erbe aromatiche diverse.