Risotto ai quattro formaggi
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
INGREDIENTI
- riso carnaroli320 g
- cipolle2
- carote2
- sedano1
- taleggio50 g
- gorgonzola50 g
- caciocavallo50 g
- parmigiano grattugiato80 g
- glassa aceto balsamicoq.b.
- vino biancoq.b.
- pepe neroq.b.
PROCEDIMENTO
Come prima cosa preparate un brodo vegetale classico con sedano, carota e cipolla e per renderlo più saporito aggiungete anche mezza cipolla abbrustolita in una casseruola con olio ben caldo. In un'altra pentola fate appassire bene la cipolla e successivamente fate tostare 320 grammi di riso Carnaroli e sfumate con de vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, allungate il risotto con il brodo vegetale.
Una volta che il risotto sarà pronto per essere mantecato aggiungete a fuoco spento 50 grammi di taleggio, 50 grammi di gorgonzola e 50 grammi di caciocavallo. Una volta che i formaggi saranno sciolti aggiungete 80 grammi di formaggio grattugiato e saltate il tutto. Completate il piatto con glassa di aceto balsamico e pepe a piacere.