Fusilli con macinato e crema di asparagi
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
INGREDIENTI
- fusilli320 g
- asparagi500 g
- macinato bovino250 g
- carota, sedano e cipolla tritatiq.b.
- vino biancoq.b.
- formaggio grattugiato
PROCEDIMENTO
Fate soffriggere con un po' di olio sedano, carota e cipolla ben tritati e mentre appassiscono lessate 500 grammi di asparagi. Una volta che il soffritto sarà ben cotto, aggiungete 250 grammi di macinato bovino e non appena sarà ben rosolato, sfumate con del vino bianco, aggiungendo un pizzico di sale e lasciando cuocere per almeno 20 minuti.
Una volta cotti gli asparagi, togliete le punte e frullate il resto con olio, sale, pepe a piacere e un po' di acqua di cottura fino a formare una crema. Nel frattempo che cuoce la pasta, unite la crema al macinato e amalgamate bene. Una volta scolata la pasta, saltate bene e completate a piacere con del formaggio grattugiato.