La salsa ketchup � una delle salse pi� famose del mondo, realizzata con pomodori, cipolle e spezie varie. Buonissima in accompagnamento a piatti a base di carne o patate, la salsa ketchup � agrodolce grazie alla presenza dell'aceto e dello zucchero. La mia versione � rustica e corposa, se preferite potete frullarla ulteriormente per renderla liscia e vellutata.
Affettate finemente le cipolle e mettetele in una casseruola insieme alla passata di pomodoro. Cuocete per circa 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Frullate il tutto insieme all'aceto e allo zucchero.
Rimettete in pentola e fate cuocere per altri 15 minuti, quindi aggiungete sale e spezie. Fate addensare ancora per 10 minuti e, se preferite, frullate di nuovo per ottenere una consistenza vellutata.
Conservate il ketchup in frigo in barattoli di vetro sterilizzati.
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