Gli agretti con cipolle e pancetta � un contorno veloce e gustoso preparato con agretti scottati e poi saltati in padella con cipolle e pancetta affettate sottilmente. Gli agretti, conosciuti anche con il nome di barba di frate, sono versatili e buonissimi, soprattutto in abbinamento a sapori decisi come quelli di questa ricetta!
Ingredienti
agretti (o barba di frate): 300 g
burro: 50 g
cipolla bianca: una
pancetta arrotolata: 80 g
sale e pepe: q.b.
Mondate gli agretti eliminando la parte terrosa finale. Lavateli e scottateli in acqua bollente per circa 15 minuti. Nel frattempo, affettate sottilmente la cipolla, quindi soffriggetela dolcemente nel burro.
Quando la cipolla sar� imbiondita, aggiungete la pancetta sottilissima e fatela cuocere per pochi istanti. Aggiungete gli agretti scolati e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
Regolate di sale e pepe, quindi servite subito.