English scones e composta di lamponi

Name: English scones e composta di lamponi
Ingredients: manitoba; frumina; burro; zucchero; zucchero a velo; tuorli; uovo; bustina di lievito di birra disidratato; vaniglia; latte; lamponi freschi; zucchero; limone

Difficoltà: facile

11 lug 2017 - 17:40

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Ingredienti

Impasto

manitoba: 400 g

frumina: 100 g

burro: 250 g

zucchero: 50 g

zucchero a velo: 125 g

tuorli: 6

uovo: 1

bustina di lievito di birra disidratato: 1

vaniglia: 1 bacca

latte: 150 ml

Composta di lamponi

lamponi freschi: 250 g

zucchero: 150 g

limone: 1/2

Impasto

Sciogliere il lievito il lievito di birra disidratato in 150 ml di latte. Con un coltellino affilato, incidere la bacca di vaniglia, prelevare il contenuto e aggiungerlo al latte insieme con l'uovo intero e i tuorli mescolando continuamente. Versare nel composto 50 g di zucchero, lo zucchero al velo lasciandone da parte 2 cucchiai per la decorazione finale, 400 g di farina di manitoba, 100 g di frumina e 250 g di burro. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e uniforme. Lasciar lievitare per circa due ore. Stendere l'impasto con un matterello e con un bicchiere da cucina ricavare gli scones. Farli lievitare ancora per un'oretta e poi infornarli per circa 60 min. in forno preriscaldato a 180�C.

Composta di lamponi

Mettere in un pentolino tutti gli ingredienti e lasciarli addensare a fuoco medio per circa 15 minuti. Disporre su un piattino gli scones e la composta di lamponi e spolverare con lo zucchero al velo rimasto.