Risotto porri e salmone
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI per 4 persone
Il risotto porri e salmone � un primo piatto gustoso e originale, realizzato con porri freschi e teneri tagliati a rondelle e fettine sottili di salmone affumicato. Scenografico e dal sapore molto delicato, il risotto porri e salmone non richiede una lunga preparazione. Ricordate di servirlo immediatamente una volta terminata la cottura e di decorare il piatto, se preferite, con il prezzemolo fresco tritato!
INGREDIENTI
- riso Arborio320 g
- salmone affumicato150 g
- porri2
- burrouna noce
- vino bianco secco1/2 bicchiere
- sale q.b.
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- acqua bollente q.b.
PROCEDIMENTO
Soffriggete i porri affettati sottilmente nella noce di burro, aggiungete il salmone a pezzetti e lasciatelo colorire per qualche minuto. Unite quindi il riso e fatelo tostare mescolando con un mestolo di legno.
Sfumate con il vino bianco e quando la parte alcolica sar� evaporata portate il riso a cottura aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di acqua bollente. Regolate di sale.
Servite il risotto al salmone immediatamente, decorando con qualche fettina di salmone e il prezzemolo fresco tritato.