Cheesecake alle mandorle
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
Nel numero di Cotto e mangiato Magazine di Marzo, in aggiunta ai tanti piatti salati, come involtini paste e risotti, trovate anche tante ricette dolci da servire a fine pasto o come merenda. La cheesecake, in tutte le sue varianti è un dolce da sempre apprezzato da tutti. In questo caso, proponiamo una variante con mandorle e cioccolato, dal gusto delicato.
INGREDIENTI
Per la base
- biscotti secchi190 g
- farina di mandorle o mandorle tritate2 cucchiai
- burro fuso freddo90 g
- cannella 1 pizzico
Per la crema
- ricotta fresca150 g
- mascarpone350 g
- uovo1
- latte di mandorla3 cucchiai
- zucchero180 g
- maizena25 g
- sale1 pizzico
- estratto di vaniglia1/2 cucchiaino
Per la copertura
- mandorle in lamelle
- cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Per la base:
Frullate i biscotti e la farina di mandorle in un mixer, unite il burro e la cannella e rifrullate brevemente fino a ottenere un composto sbriciolato ma che si compatti bene.
Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera (diametro consigliato 22 cm) imburrato alle pareti e con la base coperta da un cerchio di carta forno, livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio e riponetelo in frigorifero per 10 minuti.
Riprendete lo stampo e cuocete la base biscotto 10 minuti in forno preriscaldato, ventilato, a 180°C e fatelo raffreddare.
Per la crema:
Frullate bene, con una frusta elettrica, l’uovo con lo zucchero e la vaniglia, unite anche i formaggi, il latte di mandorla la maizena e il sale, frullate per qualche minuto fino a ottenere una crema vaporosa e omogenea.
Per la cheesecake:
Versate la crema sulla base biscotto, livellatela bene e cuocete la cheesecake a 160°C per circa 60 minuti, lasciate raffreddare la torta e tenetela in frigorifero per una notte.
Decorate con mandorle in lamelle e riccioli di cioccolato fondente (potete ottenerli facilmente con un pela patate).
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