Ingredienti
patate bianche (olandesi): 3
castagne: 20
burro: 30 g
timo
latte
Incidete e lessate in acqua bollente per circa 40 minuti, 20 castagne. Lessate poi le patate e schiacciatele con l'apposito strumento. Le bucce conservatele, fritte saranno buonissime. Schiacciate anche quasi tutte le castagne. Spezzettate le castagne messe da parte che serviranno a dare il "crunch" al purè.
Amalgamate patate castagne e sale. Unite del timo spezzettato, 30 grammi di burro e mettete sul fuoco. Versate il latte caldo un po' alla volta e iniziate ad amalgamare aiutandovi con una frusta. Potete impiattare in tegliette monoporzioni aggiungendo le castagne spezzettate.