Ingredienti
bignè già pronti
trota affumicata: 170 g
ricotta vaccina: 200 g
ketchup
limone, scorza: 1/4
sale
maionese
pane bianco morbido: 1/2 fetta
rapa rossa cotta: 150 g
trota affumicata: 150 g
yogurt colato
limone, scorza: 1/4
olio Evo, sale
Preparate il primo ripieno dei bignè con 170 grammi di trota affumicata, 220 grammi di ricotta vaccina, del ketchup, la scorza di 1/4 di limone, 1/2 fetta di pane bianco ammorbidita nel latte e strizzata bene e del sale. Frullate e controllate il sapore.
Per il secondo ripieno utilizzate 150 grammi di trota affumicata, dello yogurt colato, la scorza di limone per dare freschezza e 150 grammi di rapa rossa cotta. Frullate. Fornitevi di una sac à poche, forate i bignè sul fondo e farciteli con le creme.
