Ingredienti
scorfano/musdea: 1
spinarolo: 1 pezzo
sugarelli/tracina: 3
pannocchie: 1 manciata
vino bianco
concentrato di pomodoro
pomodori pelati: 3/4
cipolla: 1
pane carasau o crostoni di pane
Pulite il pesce e tagliatelo a tranci lasciando interi i più piccoli.
Preparate in una pentola dell'olio, uno spicchio d'aglio, del peperoncino e una cipolla tritata. Adagiate il pesce e lasciate i sugarelli per ultimi. Sfumate con il vino bianco, aggiungete i pomodori pelati sale e concentrato di pomodoro.
Dopo 10 minuti di cottura aggiungete i sugarelli. Lasciate cuocere coperto per altri 10 minuti e 10 minuti senza coperchio per far asciugare il sugo. Completate con del prezzemolo. La zuppa va servita con del pane; crostoni o fogli di pane carasau.