Ingredienti
filetti di trota o 2 trote da sfilettare: 4
uova: 3
pangrattato
olio per friggere
limone
valeriana per decorare
cognac
Sfilettate la trota ed eliminate tutte le spine rimaste. Lasciate la pelle e ricavate dei bocconcini. Sbattete 2 uova e immergetevi il pesce insieme al sale e al cognac. Lasciatelo immerso almeno una mezz'ora.
Passatelo poi nel pangrattato e friggetelo appena l'olio di semi di arachidi sarà caldo. Appena dorato, togliete il pesce dalla pentola e mettetelo ad asciugare su carta assorbente e salate. Impiattate con delle foglie di valeriana e condite con del succo di limone.