Coniglio alla cacciatora
- DIFFICOLTA' media
- PORZIONI 6 persone
Il coniglio alla cacciatora � un tradizionale secondo piatto di carne bianca profumato e molto aromatico. Il sapore deciso dei capperi e delle olive accompagna quello pi� delicato dei pinoli e dei pomodori, rendendo il coniglio saporito e irresistibile! Potete utilizzare anche i pomodori pelati al posto dei pomodorini e ricordate sempre di cuocere il coniglio a fuoco dolce per evitare che si asciughi troppo diventando poco tenero.
INGREDIENTI
- coniglio intero già pulito1
- cipolla1
- aglio1 spicchio
- prezzemolo1 ciuffo
- olive verdi denocciolate100 g
- capperi sotto sale30 g
- pomodorini200 g
- sedano1 costa
- alloro4 foglie
- vino rosso1 bicchiere
- pinoliuna manciata
- olio di oliva6 cucchiai
- saleq.b.
PROCEDIMENTO
Affettate la cipolla in modo sottile e fatela appassire in una casseruola con l?olio e l?aglio schiacciato. Eliminate quindi l?aglio e unite il coniglio tagliato in pezzi, aggiungete anche il prezzemolo tritato e fate rosolare il tutto in modo uniforme. Salate.
Unite al coniglio a questo punto i capperi (che avrete sciacquato per eliminare il sale), il sedano tritato e le olive. Mescolate bene, sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare a fuoco medio.
Abbassate la fiamma al minimo, aggiungete i pomodorini tagliati a met� e le foglie di alloro. Mescolate ancora e bagnate il tutto con un mestolo di acqua bollente. Coprite con il coperchio e proseguite la cottura a fuoco non troppo violento per un?altra ora, fino a quando la polpa del coniglio non risulter� tenera.
Guarnite il coniglio alla cacciatora con i pinoli e servite immediatamente.