Polpette di zucchine
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI 15 polpette
Le polpette di zucchine sono delle sfizioserie salate realizzate con un impasto leggero e vegetariano. Queste polpette, infatti, sono a base di ricotta, zucchine grattugiate, uova e mollica di pane, una vera bont�! Potete utilizzarle come secondo piatto e accompagnarle con un?insalata o realizzarle in anticipo e servirle anche fredde per un colorato buffet!
INGREDIENTI
- zucchine600 g
- olio d’oliva3 cucchiai
- aglio1 spicchio
- ricotta vaccina200 g
- parmigiano grattugiato4 cucchiai
- mollica di pane raffermo100 g
- uovo1
- sale e pepe q.b.
- pangrattato q.b.
- olio per friggere q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate e mondate le zucchine, poi grattugiatele. In una padella fate sfrigolare l?aglio nell?olio per qualche istante, aggiungete le zucchine e cuocetele per circa 15 minuti (o comunque fino a quando la loro acqua non sar� evaporata). Salate e mettete da parte.
In una ciotola amalgamate la ricotta insieme alle uova, al parmigiano grattugiato, alla mollica di pane, al sale e al pepe. Unite anche le zucchine ormai tiepide e impastate il tutto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Formate le polpette con il palmo della mani.
Impanate le polpette di zucchine passandole nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una casseruola dai bordi alti e friggetevi poche polpette per volta. Quando saranno dorate in modo uniforme, scolatele su carta assorbente.
Servite subito le polpette di zucchine o, se preferite, lasciatele raffreddare accompagnandole con un?insalata fresca.
Lo sapevate che...
Se le preparate qualche ora prima, ricordate di passarle nuovamente nel pangrattato prima di friggerle.