L' estate è una stagione generosa nella produzione di frutta, la più dolce e la più scenografica dell'anno ricca di preziosi apporti vitaminici. Al centro della nostra alimentazione, consumata durante il pasto o come spuntino, è un vero toccasana per tutta la famiglia. Nel numero di Cotto e mangiato Magazine di Luglio potrete trovare molte ricette di dolci con la frutta come la mirtillo cheesecake: spettacolare e semplicissima è ideale per portare bellezza, freschezza e bontà in tavola.
Ingredienti
Per la base
per la crema
per decorare
Frullate insieme tutti gli ingredienti, aggiustando la dolcezza con il miele se necessario.
Versate il composto in uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro, livellate e pressate bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete lo stampo in frigorifero.
Lavate more e mirtilli, asciugateli molto bene, versateli in un pentolino e cuoceteli con lo zucchero semolato per qualche minuto finchè lo zucchero si sarà sciolto. Frullate con un
frullatore a immersione fino alla consistenza desiderata, lasciando a piacere qualche pezzetto di frutta più grande, fate intiepidire. (Per una consistenza più setosa, frullate benissimo e passate poi al setaccio).
Mescolate, aiutandovi con una frusta elettrica, i formaggi con lo zucchero a velo e il latte a filo, tenendone a parte qualche cucchiaio.
Mettete i fogli di colla di pesce ad ammorbidire in poca acqua. Scaldate nel microonde o su fuoco dolce i cucchiai di latte avanzati e aggiungete fuori dal fuoco, a questi ultimi, la colla di pesce strizzata.
Montate la panna ben fredda e unitela al composto di formaggi con delicatezza, con movimenti dal basso verso l’alto.
Aggiungete il mix latte-gelatina e la purea di mirtilli, mescolate bene e versatelo sulla base biscotto, livellate e riponete in frigorifero, coperto con pellicola, per circa 6 ore. Servite il dolce con mirtilli freschi.
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