Ingredienti
Grattugiate la scorza di due limoni. Passate alla preparazione dei totani o dei calamari, quello che trovate fresco al mercato. Tagliate in pezzi piccoli rettangolari e cuocete in una padella con olio Evo dopo aver rosolato uno spicchio d'aglio. Sfumate poi con il vino bianco e completate la cottura. Salate solo alla fine. Per la preparazione del sugo fate sciogliere del burro, rosolate uno spicchio d'aglio aggiungete la scorza e il succo di limone.
Mettete a cuocere per 4 persone 360 grammi di tagliolini freschi. Essiccate e polverizzate una manciate di capperi freschi al microonde, media potenza per 3 minuti circa. Scolate la pasta al dente e completate la cottura in padella allungando con acqua olio e burro. Aggiungete i calamari, saltate e impiattate. Aggiungete la polvere di capperi essiccata.