Krapfen di Carnevale
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
Siamo in attesa dei due eventi più amati dell'anno: San Valentino e Carnevale. Per onorarli cosa c'è di meglio se non preparare questi Krapfen di Carnevale a forma di cuore? Morbidi e super golosi sono perfetti sia per il festeggiamento amoroso e delicato di San Valentino che goloso ed effervescente del Carnevale. Questa e tante altre ricette potrete trovarle nel numero di febbraio di Cotto e mangiato Magazine.
INGREDIENTI
Per 10 cuori krapfen
- farina 0 170 + q.b. g
- burro a temperatura ambiente 30 g
- uovo 1
- tuorlo1
- zucchero 80 g
- acqua tiepida 3 cucchiai
- lievito di birra 1 panetto
- estratto di vaniglia1 cucchiaino
- confettura di albicocche o crema pasticcera 200 g
- sale
- latte intero q.b.
- olio di semi di arachide q.b.
per decorare
- zucchero q.b.
PROCEDIMENTO
Sbriciolate il lievito nell’acqua intiepidita, lavorate il composto con 35 g di farina presa dal totale fino a ottenere un impasto elastico e senza grumi, copritelo con un panno pulito e fatelo lievitare per 1 ora circa.
Impastate con il gancio la farina restante con l’uovo, il tuorlo, il burro tagliato in dadini, 3 cucchiai di zucchero, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale, aggiungete il panetto lievitato, continuate a impastare fino a ottenere una palla che si stacca dalle pareti, copritela e lasciatela lievitare per altre 2 ore.
Stendete l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato a uno spessore massimo 4 mm e ricavate circa 20 cuoricini con l’apposito taglia biscotti e posizionatene metà su quadratini di carta forno ritagliati a misura.
Mettete al centro della metà dei cuoricini sulla carta forno un cucchiaino di confettura e spennellate i bordi con il latte, coprite con i cuoricini di impasto e premete i bordi per sigillare.
Fate lievitare i cuoricini coperti con un panno pulito per circa 1 ora.
Cuocete pochi krapfen alla volta (meglio 2 o 3) nell’olio caldo versandoli direttamente con la carta forno che si staccherà dopo poco (si consiglia una casseruola abbastanza piccola e profonda, con abbondante olio che dovrà rimanere a una temperatura di circa 170°C, eliminate la carta forno con una pinza una volta staccatasi), scolateli su carta assorbente quando saranno ben gonfi e dorati su entrambi i lati, cospargete con lo zucchero e servite caldi.
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