Pizza al baccal�
- DIFFICOLTA' media
- PORZIONI 1 pizza di 30 cm
La pizza al baccal� � un lievitato salato molto gustoso realizzato con una base di pasta per pizza condita con pecorino dolce, pomodori secchi, olive nere e baccal�. In questi giorni il baccal�, in casa mia, si cucina in tutti i modi possibili e immaginabili :) Perci�, dopo averlo fritto, averne fatto zuppe e gustosi piatti al forno, mi sono detta: e se ci facessi una pizza? Detto fatto! L'ho arricchita con i pomodori secchi e le olive nere, stando sempre attenta a non eccedere con il sale visto che il baccal� � gi� di per s� molto saporito ;)
INGREDIENTI
- pasta per la pizza500 g
- filetto baccalà già ammollato300 g
- pomodori secchi10
- olive nere denocciolate2 cucchiai
- pecorino dolce150 g
- prezzemolo fresco1 ciuffo
- olio di olivaq.b.
- saleq.b.
PROCEDIMENTO
Eliminate la pelle del baccal� ed eventuali spine. Tagliatelo a cubetti non troppo piccoli. Soffriggete i pomodori secchi, l'aglio sbucciato e le olive in un filo d'olio, aggiungete i pezzetti di baccal� e
cuoceteli a fuoco medio con il coperchio per circa 15 minuti. Verificate se � necessario regolare di sale. Profumate con il prezzemolo tritato ed eliminate l'aglio. Stendete la pasta per la pizza e distribuitela in una teglia circolare di circa 30 cm di diametro. Ungete la superficie con l'olio e infornate a 250 gradi per circa 20 minuti.
Sfornate, condite la pizza con il pecorino a pezzetti e il baccal� con tutto il suo condimento.
Infornate per altri 10 minuti. Sfornate la pizza al baccal�, lasciatela intiepidire per qualche minuto e servitela.
Lo sapevate che...
Dovete assolutamente provare un'altra versione di pizza, anche questa molto tipica delle mie zone e di tutto il Sud Italia: la pizza con la scarola!