Creare un "rotolo di dolcezza" soffice e irresistibile è facile e porta una ventata d'allegria in tavola. La ricetta "Cacao, ricotta e ciliegie candite" presente nel numero di gennaio di Cotto e mangiato Magazine insieme a tante altre varanti, è un tuffo nella bontà e negli ingredienti che sono immediatamente percepibili. Un dessert perfetto per ogni occasione, anche per una ricca merenda.
Ingredienti
Per il rotolo
per la crema
per decorare
Per la crema
Mescolate la ricotta con lo zucchero e mettetela in un colino a maglie fini in frigorifero mentre preparate il rotolo, in modo da farle perdere il liquido in eccesso.
Preparate la pasta biscotto al cacao sgusciando le uova e separando gli albumi dai tuorli. Montate a parte gli albumi a neve ben ferma.
Per il rotolo
Separate i tuorli dagli albumi e versateli in una ciotola capiente con lo zucchero, montateli bene con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso, unite poco alla volta la farina con il cacao setacciati, mescolate bene aiutandovi con due cucchiai di albume montato a neve presi dal totale. Unite al composto ottenuto i restanti albumi montati, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versate il composto in una teglia rivestita con carta forno bagnata e strizzata e versatevi l’impasto, livellatelo e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti.
Sfornate la pasta biscotto al cioccolato, staccate la carta forno e arrotolatela, ancora calda, su un foglio di carta forno pulito o su un canovaccio, fatela completamente raffreddare.
Per l’assemblaggio
Sgocciolate la ricotta, versatela in una ciotola e mescolatela allo zucchero a velo. Srotolate la pasta biscotto e stendetela, versatevi la crema di ricotta e spalmatela con l’aiuto di una spatola, disponetevi le ciliegie candite.
Arrotolate il rotolo al cacao e riponetelo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo. Cospargete con zucchero a velo e cioccolato tritato.
Provate le altre ricette del magazine di "Cotto e mangiato"