Ingredienti
seppia: 900 g
risotto avanzato: 140 g
uovo: 1
formaggio grattugiato: 2 cucchiai
pomodori secchi tritati: 35 g
passata di pomodoro: 250 g
olive nere: 2 manciate
olio Evo, sale
Svuotate una seppia grande. Tagliuzzate i tentacoli e usateli per il ripieno. Aggiungete il risotto avanzato, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 35 grammi di pomodorini secchi tritati e ammollati nell'acqua tiepida. Completate con l'uovo e il sale. Farcite la seppia e chiudete con uno spago da cucina o con degli stuzzicadenti.
In una padella mettete dell'olio, uno spicchio di aglio, adagiate la seppia e rosolate bene. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Tritate due manciate di olive nere denocciolate ed unitele al sugo. Togliete il coperchio e fate cuocere fino a che il sugo si è rappreso.