Ingredienti
fichi (meglio se neri): 1 kg
cipolle rosse: 2
zucchero: 350 g
aceto: 300 g
pepe, sale
zenzero fresco grattugiato
Tagliate grossolanamente 2 cipolle rosse e appassitele bene in padella con acqua fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungete poi 1 kg di fichi neri tagliati in quattro, 350 grammi di zucchero e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
Unite sale e pepe, 300 grammi di aceto bianco, zenzero fresco grattugiato al momento e lasciate cuocere a fuoco medio basso per circa 90 minuti fino a quando non si sarà addensato.