Gnocchi di ricotta alla siciliana
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
INGREDIENTI
- ricotta fresca250 g
- farina 0150 g
- formaggio grattugiato5 cucchiai
- uovo1
- sale
- pomodorini200 g
- olive taggiasche 50 g
- capperi 15 g
- pinoli20 g
PROCEDIMENTO
Prendete 250 grammi di ricotta sgocciolata, unite l'uovo, 5 cucchiai di formaggio grattugiato, il sale, 150 grammi di farina e impastate per ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare l'impasto una mezz'ora in frigorifero. Nel frattempo preparate il sugo. Tostate a secco 20 grammi di pinoli. In una padella rosolate uno spicchio di aglio in olio Evo e saltate 200 grammi di pomodorini tagliuzzati.
Aggiungete 15 grammi di capperi dissalati e 50 grammi di olive taggiasche. In ultimo unite i pinoli precedentemente tostati. Con l'impasto formate dei serpentelli, create degli gnocchetti e metteteli su un tagliere con della farina. Mettete a cuocere in acqua poco salata e appena vengono a galla scolate. Metteteli poi nella padella con il sugo e mantecate.