Involtini di melanzane con crema di nocciole
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
INGREDIENTI
- melanzane
- nocciole pulite e tostate 200 g
- aglio1/2 spicchio
- aceto di mele 2/3 cucchiai
- olio Evo 1 cucchiaio
- acqua calda
- sale, pepe
- prezzemolo
PROCEDIMENTO
Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili. Mettetele a scolare sotto sale per far rilasciare l'acqua in eccesso. Strizzatele poi per eliminare il liquido e friggetele in abbondante olio.
Nel frattempo frullate 200 grammi di nocciole, 1/2 spicchio di aglio, prezzemolo, sale, pepe, 2/3 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di olio e acqua calda. Una volta terminata la cottura, mettete le melanzane a scolare su carta assorbente e salate. Preparate gli involtini spalmando il composto sulle fette di melanzana fritte e arrotolate.