Garganelli con funghi e robiola
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI per 4 persone
I garganelli con funghi e robiola sono un primo piatto gustoso realizzato con un condimento delicato e cremoso. Se preferite utilizzare un formato diverso dai garganelli, magari non all?uovo, potete scegliere le farfalle o le penne rigate. Lo stesso vale per i funghi, che potete sostituire con i porcini o i chiodini, e per la robiola che pu� essere rimpiazzata dalla panna o dal caprino.
INGREDIENTI
- garganelli (o altra pasta corta all’uovo)400 g
- funghi champignon freschi500 g
- robiola150 g
- prezzemolo1 mazzetto
- olio di oliva4 cucchiai
- aglio1 spicchio
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo, sciacquateli velocemente sotto l?acqua corrente e asciugateli con un foglio di carta assorbente. Tagliateli quindi a fette non troppo sottili. Soffriggete l?aglio schiacciato nell?olio, aggiungete i funghi e mescolate. Dopo qualche minuto unite il prezzemolo lavato e tritato.
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi i garganelli. Continuate la cottura dei funghi fino a quando tutta l?acqua non sar� evaporata, salate. Unite a questo punto la robiola, amalgamatela ai funghi e aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolate i garganelli al dente, uniteli al condimento di funghi e robiola.
Mescolate delicatamente il tutto per amalgamare i sapori e servite immediatamente i garganelli con funghi.