Cheesecake alle pesche
- DIFFICOLTA' media
- PORZIONI 8 persone
La cheesecake alle pesche � una delle deliziose varianti alla ricetta originale. Nella mia ricetta ho preparato la cheesecake con lo yogurt bianco e una golosa copertura di pesche sciroppate. Trascorso il tempo necessario in frigorifero decorate la cheesecake, se preferite, con lo zucchero a granella.
INGREDIENTI
- biscotti di frumento200 g
- zucchero di canna2 cucchiai
- burro80 g
- yogurt bianco250 g
- formaggio fresco500 g
- zucchero a velo3 cucchiai
- vanillina1 bustina
- colla di pesce12 g
- pesche sciroppate600 g
- sciroppo di pesche sciroppate150 ml
- zucchero semolato2 cucchiai
PROCEDIMENTO
Preparate la base frullando i biscotti e amalgamandoli in una ciotola con il burro fuso e lo zucchero di canna. Ritagliate un cerchio di carta da forno che userete per rivestire il fondo di uno stampo con cerchio apribile. Versatevi il composto di biscotti e livellatelo in modo uniforme. Ponete in freezer per circa un?ora.
Nel frattempo, amalgamate nel mixer la philadelphia, lo yogurt, lo zucchero a velo e la vanillina.
Bagnate 8 g di colla di pesce in una ciotola di acqua fredda, dopo qualche minuto strizzatela e aggiungetela allo sciroppo delle pesche sciroppate che avrete messo sul fuoco.
Mescolate e lasciate intiepidire lo sciroppo, dopodich� unitelo al composto di philadelphia e yogurt. Mescolate e versate il composto sulla base di biscotto ormai solidificata, livellate bene e ponete in frigorifero per almeno due ore.
Poco prima di estrarre lo stampo dal frigorifero, dedicatevi alla preparazione della copertura. Ponete in una padella le pesche sciroppate tagliate a pezzetti non troppo piccoli con 3 cucchiai di zucchero e 100 ml di sciroppo e cuocete per qualche minuto.
Nel frattempo, ammollate la restante colla di pesce in acqua fredda e dopo qualche minuto aggiungetela alle pesche nella padella.
Mescolate, lasciate raffreddare e cospargete la superficie della torta che, nel frattempo, si sar� completamente rappresa. Ponete in frigorifero per almeno 5 ore prima di servire.
Lo sapevate che...
Abbiate cura di versare uno strato sull?altro solo quando quest?ultimo si sar� ben rappreso!