Muffin ananas e cocco
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
Avete mai provato l’abbinamento ananas e cocco? Io l’ho scoperto da poco e devo dire che non mi dispiace affatto. Questi muffin ne sono la prova: soffici e gustosi hanno la freschezza dell’ananas e la golosità del cocco. Vedrete, ne rimarrete davvero stupiti.
INGREDIENTI
- uova2
- zucchero110 g
- yogurt all'ananas 1 vasetto
- olio di semi60 ml
- farina100 g
- farina di cocco 70 g
- amido di mais50 g
- limone, buccia grattugiata 1
- lievito per dolci 1/2 bustina
- zucchero a veloq.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero e la buccia del limone. Poi aggiungete l’olio e lo yogurt.
Unite adesso le farine e alla fine il lievito. L’impasto si realizza facilmente.
Versate il tutto negli stampi per muffin e infornate a 180 gradi per 20 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino prima di tirarli fuori dal forno.
Una volta raffreddati cospargete di zucchero a velo.
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A cura di Indira Fassioni