Avete mai provato l’abbinamento ananas e cocco? Io l’ho scoperto da poco e devo dire che non mi dispiace affatto. Questi muffin ne sono la prova: soffici e gustosi hanno la freschezza dell’ananas e la golosità del cocco. Vedrete, ne rimarrete davvero stupiti.
Ingredienti
uova: 2
zucchero: 110 g
yogurt all'ananas: 1 vasetto
olio di semi: 60 ml
farina: 100 g
farina di cocco: 70 g
amido di mais: 50 g
limone, buccia grattugiata: 1
lievito per dolci: 1/2 bustina
zucchero a velo: q.b.
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero e la buccia del limone. Poi aggiungete l’olio e lo yogurt.
Unite adesso le farine e alla fine il lievito. L’impasto si realizza facilmente.
Versate il tutto negli stampi per muffin e infornate a 180 gradi per 20 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino prima di tirarli fuori dal forno.
Una volta raffreddati cospargete di zucchero a velo.
Seguite le ricette sul sito www.dolciniamo.com
A cura di Indira Fassioni