Insalata carote e topinambur
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
INGREDIENTI
- topinambur300 g
- carote200 g
- noci tritate 10
- latte di soia 150 ml
- olio di mais 150 ml
- aceto di mele 20 ml
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Pelate e affettate sottilmente 300 grammi di topinambur e 200 grammi di carote. Riducete il tutto a bastoncini sottili. Condite poi con una maionese vegana realizzata frullando 150 ml di latte di soia con 150 ml di olio di semi, 20 ml di aceto di mele e sale.
Al bisogno si può aggiugere dell'olio. Unite 10 noci sminuzzate e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.