Ingredienti
filetto di manzo tagliato a carpaccio adatto a consumo a crudo: 400 g
misticanza: 50 g
primosale: 100 g
mela verde: 1
nocciole: 40 g
glassa aceto balsamico
olio Evo, sale
Tagliate a dadini una mela verde. Tostate in padella 40 grammi di nocciole e tritatele. Adagiate sul piatto di portata della misticanza, aggiungete 400 grammi di manzo tagliato a carpaccio e adatto al consumo a crudo.
Spezzettate 100 grammi di primosale e unitelo ai cubetti di mela insieme al resto degli ingredienti. Cospargete con la granella di nocciole. Per condire realizzare un'emulsione di olio, sale e glassa di aceto balsamico.