Carpaccio con misticanza, nocciole, primosale e mela
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
INGREDIENTI
- filetto di manzo tagliato a carpaccio adatto a consumo a crudo400 g
- misticanza50 g
- primosale100 g
- mela verde1
- nocciole40 g
- glassa aceto balsamico
- olio Evo, sale
PROCEDIMENTO
Tagliate a dadini una mela verde. Tostate in padella 40 grammi di nocciole e tritatele. Adagiate sul piatto di portata della misticanza, aggiungete 400 grammi di manzo tagliato a carpaccio e adatto al consumo a crudo.
Spezzettate 100 grammi di primosale e unitelo ai cubetti di mela insieme al resto degli ingredienti. Cospargete con la granella di nocciole. Per condire realizzare un'emulsione di olio, sale e glassa di aceto balsamico.