Frittelle ripiene alla crema
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI 20 frittelle circa
Le frittelle ripiene alla crema sono golosi dolcetti fritti tipici di Carnevale, farciti con crema pasticcera e decorati con zucchero semolato. Soffici, irresistibili, queste frittelle ripiene alla crema sono una vera tentazione per grandi e piccini! Se preferite, potete farcirle con crema chantilly, crema al cioccolato o al caff�.
INGREDIENTI
Per il roux
- farina tipo 00220 g
- zucchero semolato45 g
- saleun pizzico
- vanillina1 bustina
- arancia e limone (scorza grattugiata)1
- burro40 g
- acqua250 ml
- uova medie4 o 5
Per la crema pasticcera
- latte250 g
- zucchero semolato75 g
- farina tipo 0025 g
- uova medie2
PROCEDIMENTO
Per la crema: sgusciate le uova in un pentolino, sbattetele con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata. Mescolate ancora e unite anche il latte. Trasferite il tutto sui fornelli, mescolando continuamente a fiamma bassa fino a ottenere la consistenza giusta. Lasciate intiepidire la crema e trasferitela in una sac � poche con bocchetta a punta.
Per il roux: portate a ebollizione l'acqua con il sale e il burro, unite la farina setacciata e mescolate bene fino a ottenere una massa omogenea che si staccher� facilmente dal fondo della pentola.
Trasferitela in una terrina e aggiungete zucchero, vanillina e scorza grattugiata. Mescolate con una forchetta e aggiungete un uovo alla volta (non unite il successivo se quello precedente non � stato completamente assorbito). Quando avrete ottenuto una pastella liscia, omogenea e soda scaldate abbondante olio di semi in una padella larga. Friggetevi poche frittelle per volta e formatele con due cucchiai.
Fate dorare le frittelle in modo omogeneo, scolatele su carta assorbente e farcitele con la crema pasticcera. Tuffatele nello zucchero semolato per distribuirlo in modo uniforme.
Servite immediatamente le frittelle ripiene alla crema.