Ingredienti
pane pugliese: 4 fette
gambi di broccolo: 300 g
cipollotto: 30 g
lime: 1
olio Evo: 60 g
sale: q.b.
pepe lungo
acciuga: 4 filetti
Sbollentate i gambi del broccolo, raffreddateli in acqua e ghiaccio e frullateli con il cipollotto, la scorza del lime e l’olio. Se serve aggiungete poca acqua fino ad ottenere la giusta consistenza. Aggiustate di sapore.
Tostate leggermente le fette di pane, posizionate al centro una quenelle di guacamole, aggiungete il filetto di acciuga e decorate con il verde del cipollotto tagliato a julienne.