Pappardelle ai funghi porcini
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI 4 persone
Le pappardelle ai funghi porcini sono un primo piatto realizzato con pappardelle all?uovo condite con funghi porcini trifolati. Questo meraviglioso piatto � un classico della nostra cucina, irresistibile per gli amanti dei funghi e facilissimo da realizzare.
INGREDIENTI
- pappardelle all'uovo400 g
- funghi porcini freschi500 g
- olio di oliva4 cucchiai
- agliouno spicchio
- prezzemolo frescoun ciuffo
- saleq.b
PROCEDIMENTO
Pulite i fungi porcini. Eliminate la terra dal gambo con un coltellino, poi raschiate via tutti i residui di sporco con un pelapatate.
Pulite ulteriormente la testa e il gambo dei funghi con un panno umido (se sono molto sporchi potete sciacquarli velocemente e asciugarli subito con carta assorbente). Tagliate i funghi porcini in fettine spesse qualche mm o, se preferite, tagliate gambo e testa separatamente. Soffriggete lo spicchio d?aglio nell?olio in una padella.
Aggiungete quindi i funghi porcini, lasciateli insaporire e regolate di sale. Lessate le pappardelle in abbondante acqua bollente salata. Quando i funghi saranno teneri, profumate con il prezzemolo tritato. Scolate le pappardelle al dente, conditele con il condimento ai porcini.
Servite le pappardelle ai funghi porcini immediatamente.
Lo sapevate che...
L?unica accortezza che dovrete avere sar� quella di pulire bene i funghi e assicurarvi che al loro interno non vi siano ?ospiti indesiderati?. Per controllare, vi baster� vedere se alla base del gambo e anche all?interno ci sono buchetti sospetti. Se dovessero esserci dei parassiti, inoltre, la consistenza del fungo non sar� liscia e omogenea, ma risulter� spugnosa e gommosa. Ricordate che i funghi porcini, una volta tagliati, restano sempre bianchi e non anneriscono.