Meringhe al cocco e cioccolato
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
Le Meringhe al cocco e cioccolato sono facilissime da realizzare e regalano molta soddisfazione. Sono un incrocio tra le meringhe tradizionali e i brutti ma buoni, deliziose per la colazione delle feste, carine da servire con il caffè a fine cena ma anche da regalare a Natale, adagiate in una scatola di latta o in un bel sacchetto trasparente. Serve solo pazienza e un po’ di accortezza in fase di cottura, che deve essere lunga e dolce. Meglio cuocere le Meringhe al cocco e cioccolato sulla leccarda del forno piuttosto che sulla teglia da pasticceria. Ovviamente via libera alla fantasia per le varianti: albicocche secche sminuzzate e cioccolato oppure mele essiccate, mandorle a lamelle e cannella.
INGREDIENTI
- albumi105 g
- zucchero 100 g
- cocco disdratato 100 g
- cioccolato fondente 100 g
PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 180°C. Fate tostare in una padella il cocco e tenetelo da parte.
Grattugiate grossolanamente il cioccolato e tenete anch’esso da parte.
In una ciotola capiente montate a lungo, con le fruste elettriche (o con la planetaria), gli albumi e lo zucchero insieme.
Aggiungete il cocco e il cioccolato e mescolate delicatamente. Rivestite di carta forno la leccarda del forno.
Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate il composto e posizionatelo a mucchietti sulla carta forno.
Con questa dose dovrebbero venire due teglie da pasticceria.
Infornate e lasciate in forno per un paio di minuti a 180°C dopodiché passate a 120°C e fatele cuocere per circa un’ora.
Tenete presente che le meringhe dovranno risultare dotate e quasi “croccanti”.
Lasciatele raffreddare completamente su una gratella prima di servirle o di confezionarle.
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A cura di Indira Fassioni