Insalata di bulgur con verdure estive
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI Per 4 persone
Se il caldo non lascia tregua, aiutiamoci a tavola consumando cibi freddi: nel numero di agosto di Cotto e mangiato Magazine, potrete trovare l'Insalata di bulgur con verdure estive che oltre ad essere ricca di vitamine, aiuta a depurare l'organismo per la presenza dei preziosi cipollotti ricchi di acqua e naturalmente diuretici.
INGREDIENTI
- bulgur a grana media 150 g
- brodo vegetale300 ml
- limone1
- menta10 foglie
- pomodori ramati maturi2
- peperone1
- cipollotto bianco1
- cetrioli2
- olio Evo q.b.
- sale q.b.
- pepeq.b.
PROCEDIMENTO
SCIACQUATE il bulgur sotto l'acqua fredda, poi trasferitelo in una ciotola, coprite con il brodo bollente e lasciate in ammollo fino a quando ha assorbito il liquido.
PULITE il peperone, eliminando i semi e le coste interne, quindi tagliatelo a pezzetti. Pelate i cetrioli e affettateli. Pelate anche il cipollotto e poi tritatelo. Scottate i pomodori in acqua bollente, eliminate la buccia, i semi e riduceteli a tocchetti. Tenete da parte.
PER IL CONDIMENTO versate il sale in una ciotolina, unite il succo di limone, 3-4 cucchiai di olio Evo ed emulsionate con la forchetta.
PER SERVIRE scolate il bulgur con cura, versatelo in un insalatiera, profumate con la menta spezzettata e unite le verdure preparate. Condite con l'emulsione preparata e pepe nero. Mescolate con cura e raffreddate in frigorifero fino al momento di servire.
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Lo sapevate che...
I cipollotti sono semplicemente i bulbi delle cipolle che non si sono ancora formati completamente e, come le cipolle, si distinguono in bianchi, dal gusto intenso, e rossi, pi� dolci e delicati.