Cheesecake alla mela
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
Questa Cheesecake alle mele è uno dei tanti dolci squisiti proposti nel numero di ottobre di Cotto e mangiato magazine. Ogni strato di questa torta ha la sua specifica bontà: pensate alla croccantezza e al profumo delle mele di copertura e al goloso ripieno custodito all'interno quando taglierete le fette. Sarà una vera gioia portarlo in tavola e offrirlo ai vostri ospiti.
INGREDIENTI
- biscotti secchi al cioccolato (o ai cereali)200 g
- burro fuso freddo 90 g
- zucchero o sciroppo d'acero (facoltativo)1 cucchiaio
- cannella (facoltativo)1 pizzico
per la crema
- ricotta fresca 150 g
- mascarpone 350 g
- uova2
- zucchero180 g
- maizena 25 g
- sale1 pizzico
- estratto di vaniglia1/2 cucchiaino
- latte1 cucchiaio
per la copertura
- mele2
- cannella
- confettura di albicoccaq.b.
PROCEDIMENTO
Frullate i biscotti in un mixer, unite il burro, lo sciroppo d’acero e la cannella e rifrullate brevemente fino a ottenere un composto sbriciolato ma che si compatti bene.
Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera (diametro consigliato 22 cm), imburrato alle pareti e con la base rivestita con un cerchio di carta forno, livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio e riponetelo in frigorifero per 10 minuti.
Riprendete lo stampo e cuocete la base biscotto 10 minuti in forno preriscaldato, ventilato, a 180°C per 10 minuti e fatelo raffreddare.
Per la crema
Frullate bene, con una frusta elettrica, le uova con lo zucchero e la vaniglia, unite anche i formaggi, la maizena prima sciolta in 1 cucchiaio di latte e il sale, frullate per qualche minuto fino a ottenere una crema vaporosa e omogenea.
Per la cheesecake
Versate la crema sulla base biscotto, livellatela bene e disponetevi sopra le mele sbucciate e tagliate in fettine sottili.
Cuocete la cheesecake alla mela a 160°C per circa 60 minuti, toglietela dal forno e spennellate le mele con la confettura di albicocca leggermente sciolta.
Lasciate raffreddare la torta e tenetela in frigorifero per una notte.
A piacere, decorate con una spolverata di cannella.
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