Ingredienti
patate: 600 g
cipolle di Tropea: 2
farina: 70 g
rosmarino: q.b.
olio Evo, sale: q.b.
Grattugiate 600 grammi di patate e 2 cipolle rosse di Tropea. Amalgamate bene, tamponate per togliere l'acqua in eccesso, aggiungete del rosmarino tritato grossolanamente e 70 grammi di farina. Scaldate bene dell'olio Evo in padella.
Con due cucchiai formate delle frittelline. Adagiatele nell'olio e lasciatele cuocere. Il segreto per far riuscire bene questo piatto è asciugare bene le verdure prima della frittura. Una volta pronte, fate scolare l'olio in eccesso su un panno carta e salate.