Torta di grano saraceno
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI torta di 18 cm
La torta di grano saraceno � un dolce tipico della cucina del Trentino Alto Adige realizzata con farina di grano saraceno e farcita con confettura di mirtilli. La torta di grano saraceno � un dolce che mi ha sempre ispirato casa, calduccio e inverno. E? profumata e golosa, con un impasto arricchito dalle mandorle e una irresistibile confettura ai mirtilli in mezzo (meglio se biologica). Contrariamente a quanto avrebbe desiderato mio marito, la torta deve essere decorata da una coltre spessa di zucchero a velo!
INGREDIENTI
- farina di grano saraceno100 g
- burro100 g
- zucchero semolato100 g
- uova medie2
- mandorle100 g
- latte1 cucchiaio
- vanillina1 bustina
- confettura di mirtilli 100 g
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Lavorate con un cucchiaio di legno il burro a crema insieme allo zucchero in una terrina capiente e tiepida. Aggiungete quindi i due tuorli (tenete da parte gli albumi) e la farina di grano saraceno.
Mescolate bene, incorporate anche le mandorle tritate finemente, la vanillina e il latte. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Montate a neve durissima gli albumi, uniteli all?impasto mescolando delicatamente dal basso verso l?alto per evitare di smontarli.
Distribuite l?impasto in uno stampo circolare di 18 cm imburrato e infarinato, livellate bene e cuocete a 180� per circa 40-45 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate la torta di grano saraceno, lasciatela raffreddare e farcitela con la confettura di mirtilli.
Spolverizzate la torta di grano saraceno con abbondante zucchero a velo.
Servite la torta di grano saraceno, se preferite, con la panna montata.
Lo sapevate che...
La farina di grano saraceno � ottenuta dalla lavorazione del grano saraceno, appunto, e si utilizza in moltissime preparazioni proprio come la farina comune. Io la uso spesso per realizzare la pasta fresca, le crepes, le crostate e le torte come questa!