Vellutata zucchine e pistacchi
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
INGREDIENTI
- cipolla tagliata grossolanamente 1
- patate tagliate a pezzi 100 g
- zucchine a pezzi 500 g
- brodo vegetale 1/2 lt
- pistacchi senza sale e non tostati4 cucchiai
- robiola 100 g
PROCEDIMENTO
Rosolate una cipolla tagliata grossolanamente insieme a 100 grammi di patate e le zucchine. Aggiungete del brodo fino a coprire le verdure. Tritate grossolanamente 4 cucchiai di pistacchi (non salati e non saltati).
Tostateli in padella per qualche minuto. Frullate le verdure e mantecate con la robiola. Impiattate aggiungendo i pistacchi e versando un filo d'olio prima di servire.