Spaghetti con pesto di pomodorini, ricotta salata e gamberi
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI Per 2 persone
INGREDIENTI
- spaghetti grossi200 g
- gamberi rossi 200 g
- pomodorini sott'olio100 g
- ricotta salata30 g
- formaggio grattugiato20 g
- foglie di basilico3/4
- olio Evo 50 g
- aglio1 spicchio
PROCEDIMENTO
Fate rosolare uno spicchio d'aglio in olio Evo. Aggiungete poi solo le teste dei 200 grammi di gamberi da schiacciare per far uscire il sughetto. Mettete poi da parte. Pulite bene il resto dei gamberi e tagliateli a tocchetti. Buttate 200 grammi di pasta per 2 persone e nel frattempo preparate un pesto.
Prendete dei pomodori sott'olio, 30 grammi di ricotta salata, 20 grammi di formaggio grattugiato, qualche foglia di basilico e olio Evo. Frullate il tutto e mettete nella padella ancora calda con un po' di acqua di cottura della pasta. Aggiungete i gamberetti e aggiustate di sale. Scolate la pasta al dente ma non troppo e amalgamate al sugo. Allungate al bisogno con acqua.