Gazpacho
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
Mi piace talmente tanto questa zuppa spagnola che la preparo tutta l’estate e ne faccio tante varianti diverse. Questa prevede l’aggiunta di un formaggio morbido e cremoso che la rende più dolce e delicata. Il gazpacho andrebbe servito ben freddo da frigo o con aggiunta di cubetti di ghiaccio. Questa ricetta è semplice e veloce da preparare. Io utilizzo un frullatore con un vaso piuttosto grande ma se volete preparare una dose piccola potete usare anche con un frullatore ad immersione.
INGREDIENTI
Per 4 - 5 persone
- peperone rosso 130 g
- peperone giallo 130 g
- sedano (gambi e foglie)80 g
- cetriolo100 g
- cipolla rossa di tropea (o cipollotto)50 g
- pomodori rossi pelati600 g
- spicchio di aglio senza anima1
- pane secco senza crosta40 g
- sale 10 g
- aceto di mele 20 ml
- olio extra vergine di oliva 20 ml
- peperoncino in polvere1/4 cucchiaino
- basilico fresco 6 foglie
- ricotta 50 g
- foglioline di origanoq.b.
- dadolata di: cetriolo con la buccia, sedano, peperone giallo, peperone rossoq.b.
- pane croccante a dadini
PROCEDIMENTO
Ammollate il pane con l’aceto. lavate tutte le verdure.
Pulite i peperoni dalla parte bianca, sbucciate l’aglio e togliete l’anima, mondate la cipolla, pelate il cetriolo.
Fate un taglio a croce alla base dei pomodori, sbollentateli per 3 minuti, scolateli e pelateli.
Frullate con un frullatore ad immersione i pomodori e poi aggiungete tutte le altre verdure ed il pane.
Aggiungete le spezie, l’olio ed il formaggio e frullate nuovamente per amalgamare bene il tutto finchè la crema diventa omogenea e vellutata.
Per la decorazione tagliate a dadini regolari: cetriolo con la buccia, sedano, peperone giallo e rosso.
Preparate dei mini crostini di pane tostato.
Versate il gazpacho in un bicchiere e decorate con verdure a dadini, foglioline di origano e mini crostini di pane.
Seguite la ricetta su: https://www.bettinaincucina.com/
A cura di Indira Fassioni
Lo sapevate che...
Un’ottima variante a questa ricetta è il gazpacho al melone