Risotto limone e gamberi
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI Per 4 persone
INGREDIENTI
- riso Carnaroli320 g
- scalogno 1
- gamberi 24
- burro60 g
- limoni non trattati2
- timo3 rametti
- formaggio grattugiato2 cucchiai
- sale q.b.
- pepeq.b.
- brodo di pesce q.b.
PROCEDIMENTO
Tritate lo scalogno, grattugiate la scorza di due limoni biologici e spremetene uno. Fate sciogliere 30 grammi di burro per rosolare lo scalogno. Tostate 320 grammi di riso Carnaroli e allungate con del brodo di pesce. Aggiungete il succo del limone e completate la cottura. Nel frattempo preparate i gamberi fate sciogliere una noce di burro e aggiungete il timo.
Pulite la schiena e togliete il filo a 24 gamberi e saltateli nel burro al timo. Irrorate con 3 cucchiai di succo di limone. Spezzettate i gamberi, salate e aggiungete al risotto. Mantecate poi fuori fuoco con burro, formaggio grattugiato, la scorza dei limoni e regolate di sale e pepe.