Millefoglie di gorgonzola e mortadella
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
Lo Chef Andrea Mainardi propone una ricetta ricca di gusto
INGREDIENTI
Per le crespelle
- farina250 g
- uova 3
- latte 500 ml
- sale q.b.
per il ripieno
- mortadella a fette 200 g
- gorgonzola dolce 400 g
- mascarpone300 g
- funghi champignon 200 g
- carciofi sott'olio200 g
- burroq.b.
- olioq.b.
PROCEDIMENTO
Saltate gli champignon freschi, tenete il fuoco vivo e salate alla fine della cottura. Per l'impasto delle crespelle sbattete le uova intere e aggiungete a poco a poco la farina. Fate sciogliere il burro e velate una padella. Aggiungete il latte all'impasto delle crespelle e per eliminare gli eventuali grumi, utilizzate un frullatore ad immersione. Con un mestolo prelevate il composto, versate al centro della padella unta precedentemente e roteate facendo coprire il fondo.
Miscelate il gorgonzola e il mascarpone. Velate con il burro sciolto una tortiera con cerniera e sistemate una prima crespella. Aggiungete i funghi, qualche carciofino sott'olio, 3 cucchiai di gorgonzola al mascarpone e 2 fette di mortadella. Ripetete la successione degli ingredienti fino ad arrivare all'orlo della tortiera. Pressate leggermente e infornate a 180 gradi per 20 minuti.