Vellutata di topinambur e bacon
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
INGREDIENTI
- porro1
- topinambur600 g
- emmentaler125 g
- bacon 2 fette
- olio Evoq.b.
- brodo vegetale q.b.
- sale q.b.
- pepeq.b.
PROCEDIMENTO
Sbucciate il topinambur e tagliatelo a dadini o a fettine. Tritate il porro finemente e mettetelo ad appassire in una pentola con olio Evo. Aggiungete poi il topinambur coprite a filo con brodo vegetale e completate la cottura.
Tagliate a striscioline il bacon e rendetelo croccante in padella senza aggiungere grassi. Quando il tutto è ben cotto aggiungete la gruviera a dadini. Frullate il tutto. Impiattate con qualche fettina di bacon per guarnire.