Risotto carote, rosmarino e taleggio
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI Per 2 persone
INGREDIENTI
- brodo vegetale1 l
- riso carnaroli 160 g
- formaggio grattugiato 50 g
- taleggio 40 g
- cipolla50 g
- rosmarinoq.b.
- carote tritate 180 g
- vino bianco q.b.
PROCEDIMENTO
Tritate le carote e il rosmarino. In una casseruola mettete dell'olio Evo, la cipolla tritata e le carote con il rosmarino precedentemente sminuzzati. Coprite a filo con il brodo e cuocete. Tostate a secco il riso, sfumate con vino bianco, salate e allungate con il brodo.
Frullate le carote e aggiungetele al risotto completando la cottura. Mantecate fuori fuoco. Aggiungete il taleggio e, una volta sciolto, aggiungete il formaggio grattugiato.