Medaglioni di melanzana ripieni
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
INGREDIENTI
- uova3
- melanzane 500 g
- provolone 100 g
- pangrattato 50
- pomodori tritati120 g
- pane in cassetta 50 g
- basilico in foglieq.b.
- farina q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliate le melanzane a fette sottili, sbattete le uova con il sale. Frullate il pane grattugiato con il pane in cassetta e salate. Aggiungete del sale anche alla farina. Tagliate a dadini i pomodori. Infarinate le melanzane e adagiate il provolone.
Aggiungete il pomodoro e salate. Passate poi le melanzane nell'uovo, schiacciate bene la panatura e adagiatele su una teglia con carta forno. Salate, versate un giro d'olio e infornate a 180° per 20 minuti.