Salmorejo
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI Per 2 persone
INGREDIENTI
- pomodori rossi maturi 300 g
- crosta di pane 60 g
- uova 2
- prosciutto crudo magro 2 fette
- olio Evo q.b.
- sale q.b.
- pepeq.b.
PROCEDIMENTO
Ammollate la crosta di pane e lessate le uova. Incidete i pomodori e tuffateli per qualche secondo in acqua bollente. Dopo averli scolati, spellateli. Metteteli nel frullatore insieme al pane dopo averlo ben strizzato. Aggiungete abbondante olio, sale e pepe. Dopo aver frullato il tutto, mettete il composto in frigorifero.
Prendete il crudo senza grasso, tagliuzzatelo e rendetelo croccante in padella. Una volta cotte sbucciate le uova, tagliatele a fette e con uno stampino, incidete a forma di cuore. Porzionate il salmorejo, aggiungete il prosciutto croccante, l'uovo e l'olio Evo.