Insalata di spinacino e asparagi con uova, nocciole e mela
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI Per 2 persone
INGREDIENTI
- spinacino80 g
- uova di quaglia 8
- asparagi crudi 50 g
- nocciole tritate 40 g
- mela verde 160 g
- formaggio a scaglie20 g
- olio Evo q.b. g
- aceto balsamicoq.b. g
- saleq.b. g
PROCEDIMENTO
Cuocete le uova in pentola, appena spunta il bollore calcolate 4 minuti e scolate. Unite le foglie di spinacino alle nocciole tritate e agli asparagi crudi tagliati a fettine sottili.
Tagliate la mela verde a dadini, aggiungete le scaglie di formaggio e versate un'emulsione di olio Evo, sale e aceto balsamico.