Risotto seppie ed erbette
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI Per 2 persone
INGREDIENTI
- seppia 400 g
- riso 160 g
- erbette 100 g
- formaggio grattugiato 40 g
- cipolla30 g
- vino biancoq.b.
- brodo q.b.
PROCEDIMENTO
Tritate finemente le erbette, tagliuzzate le seppie ed iniziate a fare il risotto con un soffritto di cipolla tritata in olio Evo. Una volta rosolata, aggiungete le seppie, fate andare e sfumate con il vino bianco. Appena evaporato, allungate con un mestolo di brodo vegetale.
Lasciate asciugare. Aggiungete le erbette e fatele appassire. Aggiungete il riso, fatelo tostare bene e allungate con brodo vegetale fino a completare la cottura. Mantecate con abbondante formaggio grattugiato.