Insalata siciliana
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI Per 4 persone
INGREDIENTI
- cavolo romanesco di 700 gr1
- arancia1
- alici sott'olio3 filetti
- olive taggiasche10
- olio EVO q.b
- sale q.b.
- peperoncino1 pezzetto
PROCEDIMENTO
Fate cuocere al vapore il cavolfiore lavato, mondato delle sue foglie e diviso in cimette per circa 5 minuti in pentola coperta. Scolatelo e raffreddatelo velocemente con acqua corrente: deve risultare sodo. Pelate l’arancia a vivo sopra una ciotola per recuperare il succo che inevitabilmente si perde durante l’operazione. Tagliate ogni spicchio in due o tre pezzi e aggiungeteli al cavolfiore già messo in un’insalatiera insieme alle olive taggiasche.
Scolate il cavolfiore che deve rimanere bello croccante, mettetelo in un'insalatiera e aggiungete le olive taggiasche e gli spicchi d'arancia. Al succo di arancia aggiungete un poco di peperoncino, i filetti di alici tagliati in pezzi piccoli, olio EVO, un pizzico di sale: emulsionate il tutto e condite l’insalata.