Polpette di pesce siculo-orientali
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI Per 4 persone
INGREDIENTI
Per le polpette
- spigole sfilettate (500 gr polpa )2
- uova2
- pecorino siciliano 100 gr
- prezzemolo tritato 20 gr
- aglio 1 spicchio
- sale15 gr
- pepe nero 5 gr
- paprica dolce5 gr
Per la salsa agrodolce
- peperone rosso 1
- pomodori secchi 10
- pomodorini pachino100 gr
- cipolla bianca1
- aceto di riso q.b.
- zucchero q.b.
PROCEDIMENTO
Per le polpette tritate la polpa del pesce, incorporate le uova intere, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato piccolo, il sale, il pepe, la paprika, il formaggio e impastate. Aggiungete una spolverata di farina bianca, impastate e date la classica forma a palla. Friggete in padella in abbondante olio.
Per la salsa agrodolce frullate la cipolla bianca. Pulite il peperone e tagliatelo a cubetti, stessa cosa per i pomodorini ciliegini e secchi. In una padella scaldate un filo d'olio Evo, mettete la cipolla a soffrigere e aggiungete i peperoni e i pomodorini. Aggiustate edi sale e cuocete per 5 minuti. Sfumate con aceto di riso ed un cucchiaio di zucchero. Frullate tutto e filtrate con un colino. Impiattate a piacere.