Gnocchi zafferano pesto e stracciatella
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI Per 2 persone
INGREDIENTI
Per il piatto
- gnocchi di patate400 gr
- burro20 gr
- zafferano2 bustine
- stracciatella50 gr
Per il pesto
- basilico30 gr
- olio EVO1\4 bicchiere
- formaggio grattugiato3 cucchiai
- pecorino grattugiato1 cucchiaio
PROCEDIMENTO
Fate una sorta di pesto con 30 grammi di foglioline di basilico giovane e fresco, 1\4 di bicchiere scarso di olio EVO, 3 cucchiai di formaggio grattugiato e 1 di pecorino. Frullate usando la velocità minima e a scatti per non surriscaldare.
Saltate gli gnocchi lessati in padella con burro, aggiungete lo zafferano sciolto in acqua calda fino a creare una cremina. Servite con gocce di pesto e stracciatella al centro.